سوجوق ارومیه چیست و چه خواصی دارد ؟

سوجوق ارومیه یکی از تنقلات محبوب در منطقه آذربایجان غربی ایران است. سجوق یک شیرینی خوشمزه و جذاب است که با ترکیبی از شیره انگور و مغزهای مختلف ساخته می‌شود. بدون شک، سوجوق ارومیه مانند حلواي هويج یکی از محصولات محبوب و سوغات ارومیه است که می‌تواند طعمی منحصر به فرد و جالبی را به ارمغان بیاورد. سوجوق ارومیه در مراسم‌ها و جشن‌ها به عنوان شیرینی مورد علاقه بسیاری از مردم مصرف می‌شود و به عنوان یک صنایع دستی محلی نیز شناخته می‌شود. در ادامه مقاله طرز تهیه سوجوق ارومیه را برای شما شرح می‌دهیم.

حلوا گردویی ارومیه یکی دیگر از سوغات های معروف و خوشمزه ارومیه می باشد. برای اطلاع بیشتر درباره آن کلیک نمایید.

خواص سجوق

سوجوق ارومیه به عنوان یک شیرینی سنتی حاوی مواد مغذی و خواص متعددی است. برخی از خواص سوجوق ارومیه شامل موارد زیر می‌شوند:

 

1. 1. منبع غنی از مواد معدنی
2. 2. منبع ویتامین
3. 3. افزایش انرژی
4. 4. تقویت حافظه و تمرکز
5. 5. تقویت سیستم ایمنی
6. 6. خواص آرام‌بخش
7. 7. پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی
8. 8. کاهش ریسک پوکی استخوان

طرز تهیه سجوق با شیره انگور

در ادامه طرز تهیه شیرینی سجوق که باسلوق گردویی با شیره انگور است را برای شما شرح می‌دهیم:

مواد لازم باسلق ارومیه‌ای

– گردو (با سایز بزرگتر بهتر است)

– آب برای خیساندن گردوها

– شیره انگور

– شکر

– شیر

– نشاسته

– آب

طرز تهیه

 

1. 1. برای تهيه باسلوق گردويي، گردوها را در آب خیس کنید و آنها را تا صبح بخیسانید تا کاملاً نرم شوند.
2. 2. با استفاده از سوزن و نخ، گردوها را سوراخ کنید و نخ را از آنها عبور دهید. بهتر است از نخ کلفت‌تر استفاده کنید تا احتمال پاره شدن آن کمتر شود.
3. 3. ابتدا و انتهای نخ را گره بزنید و گردوهای نخ‌شده را آویزان کنید تا کاملاً خشک شوند. مطمئن شوید که گردوها کاملاً خشک شده‌اند، زیرا گردوهای خیس ممکن است شیرینی را خراب کنند.
4. 4. در یک قابلمه، شیره انگور، شکر و شیر را بریزید و روی حرارت قرار دهید.
5. 5. در یک ظرف جداگانه، نشاسته و آب را با هم مخلوط کنید و آنها را هم بزنید تا گلوله‌های آنها باز شوند.
6. 6. محلول نشاسته و آب را به قابلمه با مواد دیگر اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا غلیظ شود.
7. 7. گردوهای نخ‌شده و خشک شده را به محلول سوجوق بیفزایید و آنها را آویزان کنید.
8. 8. زیر گردوها یک پلاستیک یا ظرف قرار دهید تا سطح آنها کثیف نشود.
9. 9. اگر می‌خواهید ضخامت سوجوق بیشتر شود، مراحل 7 و 8 را تکرار کنید.
10. 10. سوجوق را صبر کنید تا کاملاً خشک شود. این فرایند ممکن است چند روز طول بکشد.
11. 11. در نهایت، می‌توانید سوجوک را به برش‌های کوچکتر تقسیم کنید و سرو کنید.

سوجوق ارومیه یا باسلوق شيره شما آمادست. نوش جان

طرز تهیه سوجوق ترکیه

 

سجوق یکی از شیرینی‌های محلی و معروف در مناطق آذری زبان ایران و ترکیه است. ترکیه و شهرهای آذری زبان ایران پیوندهای فرهنگی و سنتی دارند و اشتراکاتی در غذاها و شیرینی‌های محلی وجود دارد.

طرز تهیه سجوق ترکیه، این شیرینی با استفاده از موادی مانند شیره انگور، گردو، نشاسته، روغن مایع، زعفران محلول، پودر هل، وانیل، گلاب، شکر و آب تهیه می‌شود. مواد تهیه شده در قابلمه مخلوط شده و با حرارت متوسط به جوش آمده و سپس رشته‌های گردو درون شیره قرار می‌گیرد. طبق سلیقه، می‌توانید از مغزهای دیگر مانند بادام، پسته و مغز زردآلو استفاده کنید. همچنین برای تزیین سجوق می‌توانید از نخ، پودر نارگیل و کنجد استفاده کنید.

در نهایت، برای جایگزینی گردو می‌توانید از بادام، پسته و مغز زردآلو استفاده کنید و برای تزیین سجوق می‌توانید از پودر نارگیل و کنجد استفاده کنید.

طرز تهیه سجوق مراغه

 

سجوق مراغه یکی از شیرینی‌های محلی و سنتی منطقه مراغه است. این شیرینی در دو نوع سجوق مراغه و باسلوق مراغه تهیه می‌شود و جزء محصولات معروف و مهم این منطقه محسوب می‌شود. سجوق از شیره انگور یا دوشاب تهیه می‌شود و حاوی مغز بادام، پسته، گردو یا هسته زردآلو است. علاوه بر این مواد، شیرینی سجوق حاوی گلاب و هل نیز می‌شود.

تهیه سجوق مراغه معمولاً از اواسط آذر ماه آغاز می‌شود. در گذشته، سجوق به عنوان یکی از شیرینی‌های سنتی در این منطقه شناخته می‌شد و معمولاً برای جشن عید نوروز مصرف می‌شد. این شیرینی به طور عمده در شهر آذرشهر تهیه می‌شود و در فصل زمستان در جاهای خاصی نگهداری می‌شود. قبل از عید، سجوق به بازار عرضه می‌شود و به شهرهای دیگر نیز صادر می‌شود.

سجوق مراغه به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی و آشنایی با سنت‌های منطقه مراغه می‌تواند به عنوان یک هدیه محلی و یا تجربه‌ای از طعم‌های منحصر به فرد این منطقه مورد استفاده قرار بگیرد.

مواد لازم برای تهیه سجوق مراغه ‌ای

 

مواد اصلی:

– گردو: 15 عدد

– آب: 1 پیمانه

– نشاسته: 1/2 پیمانه

– شیره انگور: 1 پیمانه

– گلاب: 1/3 پیمانه

– وانیل: 1/2 قاشق چایخوری

– شکر: 3 قاشق غذاخوری

– پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری

– روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری

– زعفران غلیظ: به مقدار لازم

– ژلاتین (به دلخواه): 1 قاشق غذاخوری

– نخ و سوزن (برای بستن سجوق)

مواد لازم برای تزئین و بسته‌بندی سجوق نیز به دلخواه می‌تواند شامل موادی مانند برگ طلایی، خرما، بادام و پسته باشد.

جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد حلوا هویج ارومیه به این بلاگ مراجعه کنید.

طرز تهیه سجوق مراغه

 

طرز تهیه سجوق مراغه خوشمزه و سنتی با شیره انگور به شرح زیر است:

مرحله اول: آماده سازی گردو

1. 1. گردو را به چهار قسمت تقسیم کنید و به مدت یک ساعت در آب گرم قرار دهید تا نرم شوند.
2. 2. گردوها را با استفاده از یک نخ و سوزن استریل به هم ببندید، فاصله‌ای بین گردوها نباشد و نخ اضافی بگیرید تا بتوانید آن را آویزان کنید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

1. 1. نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود. سپس آن را از طریق صافی رد کنید.
2. 2. به مخلوط نشاسته، شکر، گلاب، وانیل، ژلاتین و پودر هل یا عصاره هل را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مرحله سوم: پخت مواد

1. 1. مخلوط را روی حرارت قرار داده و به طور مداوم آن را هم بزنید تا مواد غلیظ شوند.
2. 2. در انتها، روغن مایع و زعفران غلیظ را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد به غلظت مطلوب برسند. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کمی صبر کنید تا خنک شود.

مرحله چهارم: تهیه سجوق مراغه

1. 1. گردوهای به نخ کشیده را داخل مواد سفت ولرم کنید و آن‌ها را آویزان کنید.
2. 2. پس از ۱۵ دقیقه، این عمل را دوباره تکرار کنید و بندها را آویزان کنید تا اجازه دهید مواد اضافی بریزد.
3. 3. سپس برای نیم ساعت دیگر بندهای گردو را داخل مواد سجوق زده و آن را آویزان کنید.
4. 4. سه تا پنج روز زمان دهید تا سجوق خشک شود. در صورت تمایل، می‌توانید بعد از ۲۴ ساعت، سجوق را در کنجد، پودر پسته یا آرد خالی ورزید تا زیبایی بیشتری به آن ببخشید. سجوق گردویی شما حاضر است.

در ارومیه به دلیل محدودیت‌های زمانی در تهیه و نگهداری، استفاده بیشتر از سوجوق در فصل پاییز و زمستان و همچنین در عید نوروز است. سوجوق یکی از شیرینی‌های سنتی ارومیه است که معمولاً در فصل سرما تهیه می‌شود و برای مدت طولانی نگهداری می‌شود.

نکاتی برای تهیه سوجوق ارومیه

نکات مهمی در مورد تهیه سجوق باید رعایت شوند که عبارت است از:

1. استفاده از نخ کلفت

برای تهیه سجوق با کیفیت، از نخ کلفت و مستحکم استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که سجوق در هنگام آویزان شدن نخ پاره نشود.

2. مراقبت از گردوها

اگر قصد دارید گردوها را به سجوق اضافه کنید، مهم است که آن‌ها را به خوبی خشک کنید. برای این کار، گردوها را به دو بخش تقسیم کنید یا ریسه بکشید و آن‌ها را درسته نخ کنید. سپس به هر لایه خشک شده، یک لایه دیگر از مواد را اضافه کنید.

3. حرارت مناسب برای شیره

در هنگام تهیه شیره برای سجوق، حرارت آن را به میزان مناسبی تنظیم کنید. این کار باعث می‌شود که مواد به اصطلاح نبندد و سجوق مطلوبی بدست آید.

4. آویزان کردن سجوق

پس از تهیه سجوق، آن را برای حداقل دو روز آویزان کنید تا کاملاً خشک شود. برخی افراد حتی تا یک هفته اجازه می‌دهند تا مواد به خوبی خشک شود. اگر سجوق زودتر از این مدت برداشته شود، ممکن است نرم شود.

5. مخلوط کردن نشاسته

قبل از اضافه کردن نشاسته به مواد سجوق، آن را با مقداری آب سرد مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود که نشاسته به خوبی در مواد ترکیب شود.

6. استفاده از چوب رختی برای آویزان کردن

برای آویزان کردن ریسه‌های سجوق، می‌توانید از چوب رختی نیز استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که سجوق به خوبی خشک شود و ریسه‌ها به هم نچسبند.

7. مراقبت از خشک شدن گردوها

پس از ریسه کردن گردوها، حتماً آن‌ها را با دستمال نخی خشک کنید یا آویزان کنید. این کار باعث می‌شود که گردوها به خوبی مواد را جذب کنند، زیرا در صورت خیس بودن، قابلیت جذب مواد را ندارند.

زودتر برداشتن سوجوق قبل از خشک شدن

اگر قبل از خشک شدن کامل سجوق آن را برداریم سجوق نرم می شود و کیفیت آن کم می‌شود.

سوالات متداول

سوجوق سوغات کدام شهر است؟

سوجوق یکی از شیرینی‌های سنتی و سوغاتي اروميه است. سوجوق ارومیه بسیار معروف و خوشمزه است.

طرز تهیه سوجوق محلی ارومیه چگونه است؟

طرز تهیه سوجوق محلی ارومیه  که سوغات اروميه است به این صورت است: سوجوق ارومیه ترکیبی از شیره انگور، نشاسته و آب است که با هم ترکیب می‌شوند تا خمیری شود. سپس این خمیر باز می‌شود و داخل آن با انواع مغز مانند گردو، بادام و پسته پر می‌شود. سپس خمیر را مجدداً بسته و به شکل لوله‌های باریک در‌آورده و برش‌های کوچکی بر روی آن‌ها ایجاد می‌شود. در نهایت، سوجوق‌ ارومیه با استفاده از کنجد و پودر نارگیل تزیین می‌شوند.

با مجله خبری اختصاصی ارومیه ایتوک بهترین اخبار را دنبال کنید